亚麻籽油冷轧好还是热轧好

发表时间：2024-07-27 21:46:29 来源：网友投稿

当然是冷轧的更好，冷轧的和热轧的区别：

第一、冷轧法

冷榨亚麻籽油的制取工艺流程：亚麻籽的采收、筛选→亚麻籽→清理杂质→脱壳→破碎→低温压榨→压榨亚麻籽毛油→粗过滤→精过滤→低温结晶养晶→低温过滤→冷榨亚麻籽油

冷榨法工艺特点：

①避免高温压榨中油脂、糖类物质的降解以及蛋白质的变性所带来的有害物质。

②避免了高温而导致的亚麻籽油颜色变深，出现糊味现象。

③经过多重过滤，避免了热榨法工艺中的硫酸脱胶、烧碱脱酸、活性白土脱色工艺造成的化学物质与有种有效成分直接接触及二次污染。

④避免高温蒸馏脱臭，有效防止了高温对亚麻籽油中多不饱和脂肪酸——α-亚麻酸的破坏，有效的保留的天然的完全的营养成分，更易于人体吸收以及营养补充。

冷榨亚麻籽油的优点：保留了亚麻籽中几乎所有的营养成分，口感清爽不油腻，多不饱和脂肪酸含量丰富。

冷榨亚麻籽油的缺点：出油率较低，成本相对较高。

2、热榨法

热榨油的制取工艺流程：亚麻籽的采收、筛选→亚麻籽→清理杂质→脱壳→破碎→炒制→压榨亚麻籽毛油→粗过滤→精过滤→脱胶→水洗→脱水→脱色→脱臭→热榨亚麻籽油

热榨法工艺特点：

①可以提高出油率，提高油的口感，香味比较浓郁。

②破坏油中的营养成分。

③高温引起蛋白质变性，大大降低了亚麻籽油中的多不饱和脂肪酸的含量。

热榨亚麻籽油的优点：亚麻籽油口感浓郁香醇，出油率较高。

热榨亚麻籽油的缺点：高温炒制种子会降低油脂中的有效成分含量。

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