猪前肘做法
发表时间：2024-07-27 21:50:06
来源：网友投稿
1、猪肘一条，葱姜适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，白砂糖适量，酱油适量，盐适量，料酒适量。
2、把猪肘子洗净，用火燎去鬃毛，用刀刮干净，入清水中烧开，煮一会儿去除腥气和血水，捞出洗净备用。
3、炒糖色，炒锅烧热，倒入少许油后马上放入白砂糖，小火，并用铲子搅拌。
4、糖渐渐融化，泛起白沫（我的火有点大，所以不是白色的），不停搅拌。待白沫消失变成这样清亮的泡，期间不停搅拌。
5、快速将猪肘倒入，并翻炒，使糖色挂到肘子上，下入猪肘时火要开大些，以免糖色遇冷凝结，待糖色均匀挂到肘子上，加入一些酱油，小火炒一会儿。
6、将肘子连同汤汁倒入压力锅，加入适量热水、葱姜段、香叶、桂皮、八角，少许盐和料酒煮10分钟关火。
7、待压力锅自然冷却，打开盖子捞出放入盘中，加入葱花点缀即可。
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