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冷收缩与热收缩有什么区别

发表时间：2024-07-27 21:55:06 来源：网友投稿

当牛肉、羊肉在尸僵完成之前，温度降低到l0℃以下，肌肉会发生强烈收缩，并在随后的烹调中变硬，这个现象称为冷收缩。实际生产中可采用一定技术手段防止冷收缩，如避免冷收缩发生的条件范围，即完成尸僵后再进行冷却；另外对屠宰后对肌肉进行电刺激，可在一定程度上防止冷收缩；再有带骨肉可在一定程度上抑制冷收缩。

热收缩（Thermal shrinkage）主要是指热塑性材料（ABS、石蜡等）因其固有的热膨胀率而产生的体积变化，它是收缩产生的最主要原因。由热收缩引起的收缩量为：ΔL =δ×(L+Δ/2)×Δt，其中，δ为材料的线膨胀系数，/℃；L为零件X/Y向尺寸，mm；Δt为温差，℃；Δ为制件的公差（按留有加工余量进行取大补偿）

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