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偏口鱼片的做法

发表时间：2024-07-27 21:56:09 来源：网友投稿

主料：偏口鱼450克。冬笋25克、木耳25克

配料：鸡蛋清25克。绍酒20克、精盐4克、湿淀粉50克。花生油100克、葱10克、蒜5克、芝麻油10克

1、将偏口鱼肉洗净，劈成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片放入碗内，加入绍酒、精盐、调匀入味。再放入鸡蛋清，湿淀粉拌匀。冬笋切成片待用。

2、炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热时，将鱼片逐步下锅滑熟呈白色，捞出沥油。

3、炒锅内留油，中火烧至六成热，加葱、蒜偏炒，放进绍酒一烹，加入清汤、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫；4放入鱼片用小火煨透，用湿淀粉勾成薄芡，淋上芝麻油，装盘即可。

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