发酵的基本条件和因素有哪五个
发表时间：2024-07-27 22:22:26
来源：网友投稿
发酵不同的东西条件不一样的
比如大肠杆菌的发酵
按10%的接种量接种到发酵培养基中，转速控制在400～600r/min，温度为37℃，溶氧控制大于20%
而培养基的成分、温度、pH值、溶氧、诱导条件等因素都会影响到最终产物的表达。
培养基成分有碳源， 氮源，无机盐，维生素， 各种培养基的量可以根据菌体的自身成分进行推算，每种成分都有量的限制，过多或是过少都会影响菌体的正常生长。
稳定的pH值是使菌体保存最佳生长状态的必要条件，大肠杆菌在发酵过程中会产生乙酸等低分子有机酸，使pH值降低，可以加入低浓度的碱和氨水调节pH值。
温度是影响菌体生长和调控细胞代谢的重要因素，较高的温度可能带来较快的生长速度，但是容易包涵体表达。
溶氧太低时：菌体会停止生长，质粒变得不稳定，目标蛋白不表达。
溶氧过高时：会形成新生氧离子或自由羟基，破坏细胞组分，影响细胞的正常生长。
初期和中期诱导会影响产品的产量，中后期诱导可以提高产量但容易形成包涵体。
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