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超高温巴氏消毒法

发表时间：2024-07-27 22:23:22 来源：网友投稿

在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。

巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。

但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，所以巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3～10天，最多16天。

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