生包和干包什么区别
发表时间：2024-07-27 22:25:38
来源：网友投稿
1. 明确结论：生包和干包的区别在于熟成过程不同，生包在发酵后立即上锅蒸制，熟成时间较短；而干包需要在发酵后晾晒至外皮微干后再蒸制，熟成时间较长。
2. 解释原因：生包因为没有经过干燥处理，所以在发酵时需要加入适量的碱水，以加速面筋的松弛度，使得包子面薄而柔软。而干包则需要在发酵后晾晒，以使得包子皮外层微干，蒸制时不易烂散。
3. 内容延伸：生包通常用于制作包子、馒头等面食类产品，口感柔软，而干包则多用于制作香肠包等肉类馅料的包子，层次感丰富，口感较为韧性。
4. 具体步骤：制作生包的步骤为：将发好面的面团揉成长条状，切割成适当大小的小段，将小段用擀面杖擀平，包入馅料后上锅蒸制即可。制作干包的步骤为：将发好面的面团揉成长条状，切割成适当大小的小段，将小段擀平，晾晒至外皮微干，包入馅料后再上锅蒸制。
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