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洛阳浆饭的家常做法

发表时间：2024-07-27 22:48:24 来源：网友投稿

想做一碗地道的浆面条，首先得用上乘的绿豆酸浆，面最好用现擀的手工面，准备芹菜，小白菜，胡萝卜，葱，猪肉等配菜，做的时候要先把浆倒在锅里煮开，浆沫浮起的时候，加入花椒粉，油，用筷子不停搅拌，打去浆沫，浆沫打好放入手擀面，下入炒过的配菜和黄豆，小火慢煮，边煮边点几滴油用来消泡，防止溢出来，等到面条煮至变色就可以出锅了。吃的时候再放上韭花和辣椒，酸爽开胃。中午做好的浆面条一顿吃不完，放到下午热了再吃，面条和浆已经融为一体，吃起来更醇更香，这就是“浆饭热三遍，给肉都不换”。

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