咸鱼怎么做比较好吃
发表时间:2024-07-27 22:52:46
来源:网友投稿
先来准备好食材:咸鱼块400克、茄子400克、生抽2小勺、白酒1小勺、葱4棵、红干椒6个、蒜头5粒、生姜丝少许、胡椒粉少许、香菜3棵
烹饪方法:
1、先准备好咸鱼、茄子等食材并处理干净和切好,茄子最好切成滚刀块,炖的时候更容易成型。另外鱼块的腌制方法,我会在小贴士里给大家分享一下。
2、将咸鱼块段均匀裹上面粉,注意,鱼块无需清洗,可以直接裹面粉。
3、将葱姜蒜都洗干净切好备用,建议多备一点辣椒和蒜头。
4、炒锅烧热后,倒入食用油加热至六成热,放入鱼块晃一晃,直到鱼块可以滑动,再翻过来煎另一面,煎至两面金黄即可盛出来,将煎鱼剩下来的油倒出来。
5、再将鱼块放入锅中,放入蒜片、辣椒、生姜、生抽、白酒。
6、放入葱段,倒入2碗热开水,盖上锅盖炖6分钟左右。
7、炖至鱼汤浓稠状即可夹出葱段,再放入香菜、葱花、胡椒粉,然后关火将鱼块装盘。
8、留下多余的鱼汤,再放入茄子、鸡精,继续炖4分钟左右。
9、炖至茄子软烂,撒入葱花、辣椒装饰,建议尝一下味道,如果咸味不够,还需要再加点盐调味
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