当前位置:新励学网 > 秒知问答 > 石头饼的面是死面还是发面

石头饼的面是死面还是发面

发表时间:2024-07-27 22:53:21 来源:网友投稿

广义上是可以这么说,发面是面加了酵母后面团体积膨大,上面那位朋友也说了发的面是“面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀”,发面是为了让面团蒸烤以后口感蓬松柔软。

发面的目的明确以后我们可以知道,包子馒头、面包之类的面食为了获得良好的口感必须进行发面(或者加小苏打产气),而油炸、饼、手工面条之类的面食根本不需要发面,所以外边摊子上卖的面饼,基本上不需要发面,是死面。

至于健康问题,明确了死面和发面的区别以后,相信你也能看出来,发面无非就是多了些孔结构,多了点酵母和酒精(活酵母和酒精在食物制作过程中会丢失),根本对消化没有什么影响,也就是死面发面在消化上不存在困难容易之分

免责声明:本站发布的教育资讯(图片、视频和文字)以本站原创、转载和分享为主,文章观点不代表本网站立场。

如果本文侵犯了您的权益,请联系底部站长邮箱进行举报反馈,一经查实,我们将在第一时间处理,感谢您对本站的关注!