速冻冷库和冷冻库有什么区别
发表时间:2024-07-27 23:10:58
来源:网友投稿
速冻冷库和冷冻库的区别在于冷冻效果不同。
冷冻库主要是用来冷藏,所以温度比较低,一般控制在-18℃~-25℃之间,而速冻冷库是指平均温度迅速达到-28℃,使食品在极短时间内通过最大冰晶生成区,大幅度减少细胞之间的冰晶体。
速冻冷库的好处是在快速冷冻的过程中可以减少细胞内汁液流失,从而更好的保持速冻食品的营养成分不流失。
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