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做糟鱼为什么不去鳞

发表时间：2024-07-27 23:32:42 来源：网友投稿

一般在腌制过程中，那些鳞片会自己落掉。

先将青鱼顺长剖成条。香糟加黄酒、细盐、清水拌匀，涂于鱼上，糟渍数小时后，洗去糟粕，将鱼皮向上排列在盆内。然后将火腿片、冬笋片依次排列在鱼上面，放葱段、姜片，撒味精，浇上黄酒，上笼用旺火蒸约半个小时左右，鱼皮泛白收缩时，即可取出。

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