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莜麦的优点和缺点

发表时间：2024-07-27 23:39:23 来源：网友投稿

优点：

莜麦是一年生草本植物。生长期短成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜麦面，也叫裸燕麦面，又叫油麦面，这种植物的子实也叫莜麦。将分离出的碎粒莜麦米用磨粉机磨制成粉， 经筛理后即为莜麦粉。

缺点：

因莜麦缺少麦谷蛋白与麦胶蛋白，莜麦粉不能制作面包。 粘结力与弹性均较差为其缺点。还有口感不太好。

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