怎么做脆皮猪头皮
发表时间：2024-07-27 23:39:57
来源：网友投稿
脆皮猪头皮是一道美味的传统菜品，以下是具体的操作步骤：
所需材料：
1. 猪头皮一张
2. 姜片适量
3. 料酒适量
4. 盐适量
5. 白胡椒粉适量
6. 鸡精适量
做法：
1. 将猪头皮清洗干净，刮去上面的浮层。将猪头皮放在开水中煮约15分钟，捞出后用清水冲洗干净。
2. 把煮好的猪头皮铺在案板上，用刀刮去下面的肉，只留下皮。
3. 在锅中加入清水，放入姜片和料酒，放入猪头皮，大火煮开，中小火煮约1个半小时，使猪皮变得越来越软，用筷子可以轻松插透猪皮。
4. 将煮好的猪头皮放在冷水中浸泡，然后用厨房纸擦干净表面水分。
5. 在猪头皮的表面刷上薄薄的一层盐，再用一层糖，平均地均匀刷上。
6. 把猪皮两端卷起来，用厨房绳绑成一团，放在炉子上烤。烤的温度可设置在200℃左右，烤约15分钟左右，至皮表面呈现黄色和酥脆，取出待凉，撕去终端和厨房绸。
7. 把猪头皮切成小块，依次撒上适量的盐、白胡椒粉和鸡精，即可上桌。
这样做出来的脆皮猪头皮，皮脆口感好、肉质滑嫩，是一道美味可口的传统菜品，不过由于给猪头皮处理需要特殊的技巧，所以建议新手在烹饪过程中谨慎处理。
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