流沙蛋正宗做法

发表时间：2024-07-27 23:46:56 来源：网友投稿

第1步：面粉，白糖，奶粉，咸蛋黄，黄油，吉士粉，酵母，温水

第2步：先和面300可面粉+3克酵母+145毫升温水；

30克白糖和面

第3步：和好面放大碗里盖上纱布或保鲜膜发酵

第4步：在等待发酵时我们准备流沙蛋黄馅咸蛋黄150克，奶粉50克，白糖60克，黄油50克，吉士粉10克白糖和黄油可以放多些，想流沙馅能流动就放多点黄油

第5步：这次的咸蛋黄是从月饼里取出来的。

第6步：咸蛋黄放进开水锅里蒸热，这样容易按成蓉

第7步：没有工具就趁热用勺子按碎越碎越好有搅拌工具跳过这步

第8步：黄油坐入热水里融化

第9步：将咸蛋黄，白糖，融化的黄油、，奶粉，吉士粉统统放进搅拌机

第10步：搅拌均匀即可

第11步：搅拌好的流沙蛋黄馅盛出来放入冰箱冷冻

第12步：冷冻至凝固但不结冰的样子。大约需要冷冻30～60分钟）黄油多大才需要冷冻，黄油少就不需要冷冻直接搅拌好用来包冻过能凝固比较好包

第13步：冻凝固的蛋黄馅可以团成小丸子团好的丸子要进来包否则会融化做不完的馅可以存放冰箱冷冻留着下次用

第14步：好了流沙馅冻好了面皮也发好了发到2倍大就差不多了，我们现在的室内26度左右发了1小时多。想快点发可以增加些酵母，这个没有固定的多少都可以只是发酵时间会不同

第15步：取出来揉实排空气

第16步：揉长条切等份

第17步：面团不用擀薄，只需用手掌按开些放个馅团

第18步：不折边，要象包汤圆那样包圆利用手掌虎口转圆

第19步：边转边收口

第20步：收成这样多出的一点面可以去掉，

第21步：切记包口一定要收紧

第22步：包口向下在面粉里磨下会收的更好

第23步：包好放进蒸架静置10分钟开大火蒸

第24步：蒸8分钟关火等待3分钟就可以揭盖成热吃啦

第25步：流沙蛋黄包

第26步：香喷喷的流沙蛋黄馅

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