怎么炸三角小面片
发表时间：2024-07-28 00:18:54
来源：网友投稿
原料配方：淀粉250克 ，面粉500克， 花生油500克， 厨邦酱油100克， 腌红萝卜2根 ，芝麻 50克， 香菜末适量
方法步骤：
1. 备料：把腌红萝卜擦成细胡萝卜丝（没腌红萝卜用新鲜胡萝卜也行）。芝麻小火炒熟。各自盛放备用。
2. 制馅。馅的名称是叫“闷子馅”。在100克酱油内添加入250克凉水，搅拌一下。用此酱油水将淀粉调成稀粥状，倒入锅内上火熬，边熬边用筷子搅，待粉糊熟时，倒入大磁盘内，冷却后，用刀划成色子块，倒入盆中，加进腌红萝卜丝、香菜末、熟芝麻，搅拌均匀就成了“闷子馅”。
3. 备面皮儿。再用250克凉水将面粉和成面团，揉匀揉透，搓成长条，分成20个面剂子，把面剂子按扁擀成圆饼皮儿，每个皮儿用刀从中间切成两半。
4. 制生坯。拿起半片面皮儿，对角相合叠起成扇形，先捏死捏紧直边，使其成斗状，填入适量闷子馅，再把口捏死（想好看就捏成纹路状），成立体“三角”形状，生坯制成。
5. 炸熟。锅里加入花生油，用旺火烧成五成熟（判断油温：向油锅里放入一小块面片；
3秒内浮起，油温适中）。把生坯下入油锅内，改用中火炸熟，呈金黄色时，捞出控油即可食用。实际耗油约150克。
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