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肉片是顺纹切还是逆纹切

发表时间：2024-07-28 00:27:10 来源：网友投稿

切猪肉丝顺着纹路切

因为猪肉筋较少，如果横切炒熟后会变得凌乱散碎；猪肉要顺着肉的纹理斜切，即不会碎烂，也不会塞牙。如果逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散猪肉纤维细，如果横着切，炒完滑溜肉片就变炒肉末了

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