油焖黄瓜怎么腌制又脆又好吃

方法一

步骤/方式一

首先把所有的蔬菜全部洗净改刀，黄瓜胡萝卜切条，我这里黄瓜用的是黄瓜扭，用大黄瓜也可以

步骤/方式二

加入盐和糖杀水

步骤/方式三

辣椒掰成这样同样加盐和糖杀水

步骤/方式四

蒜薹切段也是加入糖和盐杀水

步骤/方式五

姜和大蒜切片，家里还剩了一点小米辣和杭椒我也切进去了。

除了姜和蒜以外所有食材全部杀水三个小时以上，然后用纱布包起来找重物压着继续把多余水分压出来。

步骤/方式六

锅里到酱油➕糖少许➕香叶4片➕桂皮一小段➕八角2个，大火煮开，小火煮5分钟关火。加入少许高度白酒，和味精。

起锅烧油加入花椒炸香，冷却后把1里面的调料都捞出来丢掉，把花椒油倒进冷却好的酱油里

步骤/方式七

罐子里一层一层的把杀好水的食材，倒入煮好的酱油。

步骤/方式八

或者正好丢到大盆里搅拌均匀再分装到小瓶子里

步骤/方式九

最后成功就是这样的，黄瓜比较容易入味所以一般一晚上就可以吃了，其他的食材都要等一等

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方法二

步骤/方式一

方法一：

黄瓜和青辣椒洗净晾干水分，黄瓜切长条，青辣椒对半切（选薄皮的嫩辣椒，不太辣也好吃，不要选硬硬那种）。姜蒜去皮洗净晾干备用。

步骤/方式二

加适量盐拌均匀（适合自己的咸度），盖上保鲜膜压上重物（我用的鹅卵石），腌制一晚，水分基本压出倒掉。

步骤/方式三

再攥一下水分（基本没了），晾干表面水分备用。

步骤/方式四

花生米用水泡一晚，放八角、花椒煮熟（不要煮过了，脆了好吃），加少量盐拌均匀（要看酱油和黄瓜的咸度，合适就不用再加盐），晾干表面水分备用。

步骤/方式五

起锅烧油加花椒、八角、香叶小火炒出香味（喜欢辣味的可以加几个干辣椒），加味极鲜酱油、白砂糖、白酒烧开，倒入无水的盆里，等晾凉加姜蒜片（我是余温的时候加的，这样姜蒜味更浓）。

步骤/方式六

最后把晾干的黄瓜辣椒，花生、熟芝麻放入晾凉的料汁里拌均匀。

步骤/方式七

腌制一会儿。

步骤/方式八

装入无油无水的瓶子里，放冰箱随吃随拿。

步骤/方式九

腌制一会就很入味，比正宗道口咸菜料足，又新鲜又好吃。

主料和姜蒜可按自己喜欢的口味适当调整。

步骤/方式十

方法二：

将黄瓜 胡萝卜 白菜 花椰菜 青椒 洗净晾干（必须晾干哦）均匀的抹上盐。放置半小时左右逼出水分。

步骤/方式十一

锅里放油.将葱姜蒜干辣椒花椒爆出香味。倒入能没过蔬菜分量的酱油。放入大料八角大火煮沸。转小火熬几分钟出香味。

步骤/方式十二

把盐腌后的蔬菜放入容器。等熬的酱油汤完全冷却后倒入。

步骤/方式十三

放置一两天就可以吃了。冷藏可以延长保质期。油闷的咸菜。博山道口咸菜的做法。特别好吃！