冰箱软冷冻室里可以长期储存肉类吗
其实冰箱并不是肉类的长久
保鲜机
，毕竟只要是食物，就都有
保鲜期
，我们要做的就是将这个保鲜期延长。
1
按食用计划摆放
生肉熟肉要分开存放，
熟食在上,生食在下
。
如果计划将买来的肉在几天内食用完的，则可放入冰箱的
冷藏室
内温度较低的区域。准备长期贮藏的，您可以放入冰箱的
冷冻室
内。
2
切块包装存储
对于鲜肉可以将整块的肉预先分成
适量的小块
，用带盖的食品盒或两层塑料保鲜袋
分盛
。按需食用这样既不影响其他食物，还能提高肉的
冻结速度
，保证肉质良好
Skr
！
3
速冻存储更保鲜
很多人总是把肉直接放入冰箱的冷冻室，然后关上冰箱，以为就万事大吉了。殊不知这样做会破坏肉的细胞，使肉的
鲜味大打折扣
。
小箱建议的方法是采取
速冻
，事先将冰箱的温度调到最冷，然后放入需要冷冻的肉，关上冰箱，
约30分钟
后，再将温度调制通常所需温度的档位上，这样就可以
最大限度
的保留肉的原汁原味了。
原理是因为速冻的肉，其内部结成的冰晶很细小，不会导致猪肉内的液体流出来，而一般的冻法会造成肉内部中的冰晶块大，从而破坏了肉的细胞膜，造成细胞中的液体和养分流出来，自然就流失了肉的鲜味。
4
解冻不能急于一时
小箱重点提醒:切勿将速冻的肉放在锅中煮或开水中，以求
迅速解冻
。
最好在烹制前一天由冷冻室取出，置于
冷藏室内(6--8℃)
缓慢解冻肉细胞与细胞间那些汁液冰晶逐渐溶解并渗向细胞里，让冻肉
恢复鲜肉状态
，烹调时其味道与鲜肉简直一模一样，亲测有效～
5
冰箱温度不宜过低
冰箱在存储肉的同时也存储了肉中的许多
微生物
，而这些微生物在低温下仍有许多能够存活。
研究发现一般
家畜肉
中的微生物在零下1℃至1℃的温度中能存活一周左右，而在零下-18℃到零下10℃，其存活的时间能达到
一两个月
呢! 可见冰箱的温度如果过低，无异于为这些微生物提供了更好的生存环境，所以最好不要让你的
冰箱温度过低
，一般而言，冷藏室温度不要低于4℃，而冷冻室不要低于-17.5℃。
6
期限也需要注意
储存在冰箱里的陈年旧货，会产生
菌和亚硝胺
等，可能致癌！
所以肉类食物在冷冻室里储存时间不要超过
3个月
，鱼类食物储存时间要再短一些。
小箱提示：
冰箱是为了
保持食物的新鲜
而生但是如果不注意科学的存放食物，尤其是肉类，不仅起不到保鲜的作用，反而会导致细菌的滋生，改变食物的性质，甚至伤害人体健康，所以我们在存放肉类食品时一定要注意这些哟。
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