食品导温系数
发表时间：2024-07-28 01:12:28
来源：网友投稿
由食品热扩散率的定义α=λ/ρc 可知
（1） 食品的导热系数λ越大，在相同的温度梯度下可以传导更多的热量。
（2） 分母ρc是单位质量的食品温度升高1℃所需的热量。ρc 越小，温度升高1℃所吸收的热量越小，可以剩下更多热量继续向物体内部传递，能使物体各点的温度更快地随界面温度的升高而升高。
热扩散率α是λ与1/ρc两个因子的结合。α越大，表示物体内部温度扯平的能力越大，所以而有热扩散率的名称。
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