捶茄子做法窍门
发表时间：2024-07-28 01:45:55
来源：网友投稿
捶茄子的做法是指在烹饪茄子之前先将其捶打，以增加茄子的口感和吸收调味料的能力。
以下是捶茄子的一种常见做法：
1. 选择新鲜的茄子，并将茄子冲洗干净。
2. 将茄子的两端切掉，然后用刀在茄子表面划上几刀，以便更好地渗透调味料。
3. 把茄子放在切菜板上，用擀面杖或者平底锅背面轻轻地敲打茄子。这样可以破坏茄子的纤维结构，使茄子更容易入味。
4. 将敲打好的茄子切成适当的大小，可以根据自己的喜好选择切成片状或者块状。
5. 在炒锅中加入适量的油，烧热后放入茄子，翻炒均匀。
6. 加入调味料，如盐、生抽、鸡精等，翻炒均匀。
7. 继续翻炒茄子，直到茄子变软糯，入味后即可关火。
捶茄子的做法可以使茄子更加入味，口感更好。但需要注意的是，在捶打茄子时要轻柔一些，否则容易损坏茄子的结构。
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