康都炸肉怎么做
发表时间：2024-07-28 02:19:23
来源：网友投稿
康都炸肉是一道经典的川菜，主要以猪肉为主料，口感酥脆，香辣可口。
以下是制作康都炸肉的步骤：
所需食材：
- 猪肉薄片
- 干辣椒
- 干辣椒粉
- 生姜
- 蒜瓣
- 料酒
- 酱油
- 醋
- 盐
- 淀粉
- 食用油
步骤：
1. 将猪肉薄片切成大块，用刀将每块肉片稍微剁碎。
2. 取一个碗，加入适量的料酒、酱油和盐，将肉片放入碗中拌匀，腌制10-15分钟。
3. 同时把姜、蒜切碎，辣椒切段备用。
4. 在一个小碗中加入适量的淀粉，加入少许盐和辣椒粉，充分搅拌均匀。
5. 在炒锅中倒入适量的食用油，烧热后将腌制好的肉片放入，用中小火炸煮至两面金黄酥脆。
6. 炸好的肉片捞出沥干油，放在盘子里待用。
7. 锅中留少许底油，将辣椒段、姜蒜末放入锅中，翻炒出香味。
8. 加入一些干辣椒，继续翻炒。
9. 然后加入适量的醋、酱油、盐和糖，翻炒均匀。
10. 倒入淀粉水(淀粉加水调成的糊状液体)翻炒至浓稠。
11. 最后将炸好的肉片放入炒锅中，快速翻炒均匀，让调料充分包裹住肉片即可。
12. 装盘后，撒上一些花椒粉和细葱末，即可食用。
康都炸肉做法简单，但口感酥脆香辣，适合喜欢辣味的人食用。
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