齿猪肠的做法
发表时间：2024-07-28 02:52:10
来源：网友投稿
大火烧开用勺子撇去浮沫，开大火浮沫就会聚堆，用勺子很容易就撇干净了;然后放入葱姜、八角、草果、花椒、桂皮、干辣椒(肠子不辣，只是提鲜去异味用的)
;放入酱油、老抽;改为小火，盖上锅盖煮40分钟关火，中间放入盐调味并用筷子搅拌以免肠子粘锅底，关火后不开锅盖一直要焖到锅里的肠子凉透，这样肠子更入味，而且不会像皮筋一样太有韧劲;凉后卤汁上一层白白的凝固的油，用勺子撇出去扔掉。
吃的时候将锅再次烧热，捞出肠子切成小段蘸蒜泥汁吃是卤猪肠的最简单最原味的吃法，每次做完卤猪肠我都会这么吃一次;剩下的我都会分成小份放入保鲜袋冷冻保存，可以做溜肥肠、肥肠锅、肠旺面、葫芦头等，然后盛出一些卤汁放入保鲜袋冷冻保存，可以用来做猪肠菜、面等的汤汁。
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