粗面馒头正宗做法

发表时间：2024-07-28 04:08:16 来源：网友投稿

粗面馒头是一种传统的中国面食，具有松软的口感和独特的香味。

以下是制作粗面馒头的正宗做法：

材料：

- 粗面粉：500克

- 温水：约250毫升

- 酵母：5克

- 白糖：

1、0克（可根据个人口味酌情调整）

- 小苏打：2克（可选，用于增加面团松软性）

步骤：

1. 准备材料：将粗面粉过筛，将酵母溶解在温水中，将白糖和小苏打分别放入小碗中备用。

2. 调和面团：将过筛的粗面粉倒入大碗中，逐渐倒入溶解了酵母的温水，边倒边用筷子或手搅拌。搅拌均匀后揉成一个光滑的面团。

3. 面团发酵：将揉好的面团放入盖上湿布的大碗中，放置在温暖的地方进行发酵，大约需要1-2小时，直至面团的体积增大约1.5倍。

4. 揉面并回油：面团发酵后，将其取出，再次揉搓数分钟，以排出面团中的二氧化碳气体。然后将面团放回盖上湿布的大碗中，再次发酵约20-30分钟，使面团获得更好的韧性。

5. 分割和成型：发酵好的面团取出，放在台面上擀平，切成适当大小的小块，然后用手揉成圆球状的馒头。

6. 最后发酵：将成型的馒头覆盖上湿布，再次放置在温暖的地方进行最后的发酵，约15-20分钟，直至馒头体积膨胀。

7. 蒸制：将蒸锅加满水，将蒸架上锅，将最后发酵好的馒头放在蒸架上，再次盖上湿布。大火加热烧开水后，改为中火蒸15-20分钟，待馒头底部发亮，客气出来即可。

8. 完成：从蒸锅中取出馒头，稍稍晾凉一下，即可食用。

注意事项：

- 揉面时，可根据面团的湿度适量增减粗面粉或温水的份量。

- 确保面团在发酵时放在温暖的地方，利于酵母发酵和面团的松软度。

- 在蒸制馒头时，切勿蒸得时间过长，以免导致馒头过干或过熟。

希望这个做法能够帮助您制作出正宗的粗面馒头。享受您的美食时光！

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