精面和粗面的区别
发表时间：2024-07-28 04:08:17
来源：网友投稿
一.松散度不同。
1.粗面粉，筋度低，用手抓容易成团。
2.精面粉，有高筋粉：光滑且手抓不易成团状。中筋粉：体质半松散。低筋粉：蛋白质含量低，麸子较少，没多少筋性，手抓易成团。
二.用途不同。
1.粗面粉可做面包、蛋糕、点心、包子、馒头等。
2.精面粉可做酥皮点心、松饼、蛋糕、饼干等西点。
所以我们选购面粉时应当注意的是其蛋白质含量，即筋度。
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