12羟基硬脂酸与硬脂酸区别
发表时间：2024-07-28 04:09:20
来源：网友投稿
12-羟基硬脂酸和硬脂酸都是脂肪酸，它们的区别主要在于它们的化学结构和物理性质。
1. 化学结构：
1、2-羟基硬脂酸和硬脂酸的化学式分别为C18H36O2和C18H36O2，它们的分子结构不同。12-羟基硬脂酸的分子中有一个额外的羟基官能团，这使得它比硬脂酸更具亲水性。
2. 物理性质：由于分子结构的不同，12-羟基硬脂酸和硬脂酸的物理性质也有所不同。12-羟基硬脂酸比硬脂酸更易溶于水和乙醇，而在乙醚和石油醚中的溶解度则较小。
另外12-羟基硬脂酸的熔点为50-52℃，而硬脂酸的熔点为27℃。
3. 应用领域：由于12-羟基硬脂酸的亲水性较强，它在化妆品、药品、食品等领域的应用较为广泛。而硬脂酸则主要用于生产肥皂、润滑剂、乳化剂等化工产品，以及食品中的乳化剂和稳定剂等。
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