浸出和压榨的区别
发表时间：2024-07-28 04:44:47
来源：网友投稿
浸出和压榨是两种不同的制油方法，其主要区别在于加工工艺和生产效率。
浸出法制油是将油料籽仁经过破碎、轧胚、蒸炒后，加入食用级溶剂(如正已烷)，将油脂抽取出来，然后通过脱蜡、脱胶、脱水、脱酸、脱臭等工艺，最终制成植物油。浸出法制油出油率高，饼中残油率低，处理量大，自动化程度高，是当今国内外制油普遍采用的先进方法。
压榨法制油则是将油料籽仁经过破碎、轧胚、蒸炒后，使用物理压力将油脂挤压出来，饼中残油较高。压榨油具有色、香、味齐全，保留了各种营养成份之特点。压榨法制油主要适用于要求保留油的特有风味的油料(如香味花生油、芝麻油等)加工，出油较低，饼中残油较高。
总体而言浸出法制油效率高，生产周期短，但溶剂残留风险较高；压榨法制油效率低，生产周期长，但油脂风味保留较好。
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