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七八斤的鲶鱼怎么做

发表时间：2024-07-28 04:54:43 来源：网友投稿

鲶鱼炖茄子为东北炖菜里很有名气的一道菜肴，是根据辽宁地区民族特点、区域特点、饮食习俗、烹饪技法创建的一种地方菜系，用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。鲶鱼性温、味甘，常食具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效。

主要食材

鲶鱼茄子

口味

鲜美

中文名

鲶鱼炖茄子

特点

味道醇厚

分类

辽菜北方菜

1. 鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的段，；

2. 沸水中焯一会，去腥。

3. 干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。

4. 葱切段，长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块。

5. 放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟，至茄子块变软取出。

6. 大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣，姜片煸炒出香味。

7. 放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。

8. 放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入葱段，转中小火继续炖15分钟。

9. 放入处理好的香菇和枸杞，调入盐，继续炖10 分钟即可

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