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蔗糖不是糖吗

发表时间：2024-07-28 05:01:10 来源：网友投稿

蔗糖不是还原糖

蔗糖是食糖的主要成分，是双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。有旋光性但无变旋光作用。蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种及果实中。

在蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。蔗糖味甜是重要的食品和甜味调味品。分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖（黄糖）。

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