地锅鲶鱼最正宗的做法
发表时间:2024-07-28 05:01:21
来源:网友投稿
新鮮石斑鱼:
1、500克,蒜头:3头,小香葱:5颗(一般小葱二颗也行),生姜片:少量,生抽酱油:30Ml,盐:适当,熟芝麻:50克,老干妈辣椒酱口味水豆豉:两炒勺,野山椒:20个,黑胡椒粉:
1、汤匙,绍兴酒:
1、汤勺,干柿子椒:200克,花椒粒:20克
作法
1、把石斑鱼整理干净,切割成2-3公分的段,假如感觉有点儿大,能够再一分为二。
2、在石斑鱼中添加黑胡椒粉,绍兴酒,生抽酱油,盐。腌渍1个钟头。
3、蒜、葱切末。(在其中蒜我是用家庭装绞饺子馅儿机打的,实际效果非常好,是颗粒,并不是汁状)
4、提前准备2个锅,这儿叫A锅和B锅。A锅内放进底油(需要多放),炸早已腌渍熬得鱼段。
5、将炸好的鱼段捞起来放进B锅,留意,这儿B锅要坐着文火上,家庭装煤气灶最少火,放进炸好鱼段以前要用生姜片蹭锅。
6、在B锅内先后添加老干妈豆豉,野山椒,蒜泥,葱末和白芝麻。
7、A锅内剩余的油加温,先放进花椒粒,曝出香气后,放进柿子椒,不断煸炒,迅速,柿子椒变为暗红色,连在
油一起匀称倒进B锅。
8、B盖子外盖,焖5分鐘,随后熄火。就可以服用。
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