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可溶性淀粉和水溶性淀粉有什么区别

发表时间:2024-07-28 05:05:52 来源:网友投稿

本品为白色粉末;无臭,无味。

本品在冷水或乙醇中均不溶解。鉴别:

(1)取本品约1g,加水15ml,煮沸,放冷,即成类白色半透明的凝胶状物。

(2)取本品约0.1g,加水20ml混匀,加点试液数滴,即显蓝色或蓝黑色,加热后逐渐退色,放冷,蓝色复现。

(3)取本品,用甘油醋酸试液装置,在显微镜下观察。玉蜀黍淀粉均为单粒,呈多角形或类圆形,直径为5~30um,脐点中心性,呈圆点状或星状;层纹不明显。木薯淀粉多为单粒,圆形或椭圆形,直径为5~35um,旁边有一凹处;脐点中心性,呈圆点状或星状,层纹不明显。

(4)取本品,在偏光显微镜下观察。玉蜀黍淀粉和木薯淀粉均呈现偏光十字,十字交叉位于颗粒脐点处。

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