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肉蔻的挥发成分是什么

发表时间：2024-07-28 05:10:32 来源：网友投稿

肉豆蔻为肉豆蔻科植物肉豆蔻（MyristicafragransHoutt.）的果实，又名肉果，以种仁（肉豆蔻）及假种皮（肉豆蔻衣）入药；做增香调味品使用。原产于印度尼西亚、马来西亚、印度、斯里兰卡等东南亚热带地区。我国福建、云南、广东、海南已引种成功。

肉豆蔻（河北）可食部为100%，每百克含水分11.1克、蛋白质8.1克、脂肪35.2克、碳水化合物28.9克、维生素B10.26毫克、维生素E5.9毫克、钾61毫克、钠25.6毫克、钙42毫克、铁1.3毫克、锰1.09毫克、锌1.53毫克、铜1.14毫克、磷26毫克，种仁含有挥发油8%～15%，挥发油中主要含肉豆蔻醚、蒎烯、樟烯、丁香酚、甲基异丁香酚、香叶醇等。脂肪油的主要成分为肉豆蔻酸甘油酯以及油酸甘油酯。种子中含有芳香丙烷类化合物。

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