豇豆炒虾仁的做法
发表时间：2024-07-28 05:16:19
来源：网友投稿
所需材料：
- 豇豆 200克
- 鲜虾仁 150克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 葱段 适量
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
做法：
1. 虾仁去洗净，热锅冷油，放入姜末和蒜末煸炒，加入虾仁翻炒3-5分钟，待虾变色后捞起备用。
2. 豇豆洗净，去掉头尾，切成小段备用。辣椒切成小段，葱也切成小段备用。
3. 热锅凉油，放入豇豆和适量盐，大火翻炒几下，然后加入一些清水炒开，转小火焖煮至豇豆变软。
4. 加入煸炒好的虾仁，再放入辣椒和葱段，加入适量的生抽和白胡椒粉翻炒均匀，至虾仁熟透、口感极佳即可。
小贴士：
1. 虾仁要先用盐、料酒、水泡开，去除虾线，再用清水洗净。
2. 豇豆煮时，可以加入一点盐、糖，可以更好的锁住豆的鲜味和嫩度。
3. 辣椒可根据个人口味选择加或不加。
4. 炒豆时如果觉得色泽太浅，可适量加点老抽上色。
5. 炒好后可以加入一点少许的淀粉，搅拌均匀后焖煮一段时间增加口感的软嫩度。
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