排骨焖大虾正宗做法
发表时间：2024-07-28 05:33:39
来源：网友投稿
排骨焖大虾是一道非常经典的菜品，下面是一种正宗的做法：
材料：
- 排骨：500克
- 大虾：500克
- 姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 白糖：适量
- 清水：适量
- 淀粉：适量
- 葱花：适量
- 蒜末：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将排骨剁成小块，用清水浸泡去血水，沥干备用。
2. 锅中加入适量的植物油，烧热后放入葱姜爆炒出香味。
3. 放入排骨块，翻炒至外表变色。
4. 加入适量的料酒，炒匀。
5. 加入清水，水量要稍微多一些，加盖煮开后转小火焖煮40分钟至排骨变得酥软。
6. 过滤掉煮排骨时的汤，保留汤汁备用。
7. 将排骨块放入锅中，加入生抽、盐、糖翻炒均匀。
8. 加入适量的汤汁，加盖焖煮10分钟，让排骨更入味。
9. 大虾适量开背去肠泡洗净。
10. 锅中加入植物油，烧热后放入蒜末炒香。
11. 加入大虾翻炒至变色。
12. 加入适量的料酒，炒匀。
13. 加入适量的生抽、盐、糖，翻炒均匀。
14. 加入少许清水，加盖焖煮5分钟。
15. 淀粉加水调成水淀粉备用。
16. 加入适量的葱花，倒入水淀粉勾芡。
17. 将焖好的排骨与大虾混合，翻炒均匀即可出锅。
这样一道香香甜甜的排骨焖大虾就做好了，可以搭配米饭或面条享用。
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