五倍子能代替酸水做豆腐吗
发表时间：2024-07-28 05:36:27
来源：网友投稿
五倍子是可以用来代替酸水做豆腐的。
用五倍子和青矾煮水制作臭豆腐主要是用硫酸亚铁处理豆腐，并让其表面发酵，可以产生化学反应，生成黑色的硫化铁，使臭豆腐表面变黑 。
五倍子是漆树科植物盐肤木、青麸或红麸杨叶上的虫瘿。五倍子味酸、涩，药性寒。归肺、肾、大肠经。五倍子的化学成分包括鞣质、脂肪酸、蛋白质、淀粉、微量元素、树脂、挥发油等。其中鞣质是主要发挥作用的成分。
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