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买的面粉发面后为何没有韧性还发酸

发表时间：2024-07-28 05:37:46 来源：网友投稿

面粉发面后没有韧性还发酸有以下几个原因：

1.面粉没有韧性可能是你选择错了面粉，面粉分低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉。要根据你想制作的东西来选择面粉；

2.面粉发酵时需要加点盐，增加筋性。发酵好后需要在案板上用力揉搓，摔打，这样以增加韧性；

3.发酵好后发酸，可能是酵母粉加多了，也可能是发酵时间长了。一般300克面粉加3克酵母粉，以此类推。发酵时间根据气温高低而不同，夏天一般1个小时，冬天3个小时。

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