瓦埠湖银鱼做法

材料

银鱼200克，鸡蛋10个，酱油、盐、味精、葱花、料酒、胡椒粉各适量

做法

1、将鱼去头，洗净沥干水分，放在碗内，加入场盐、料酒、胡椒粉、葱花拌和。

2、锅烧热，放人生油烧至六成熟，将鱼放人，炸熟后倒在漏勺内，将鱼倒人搅散的蛋碗内，加入味精搅匀。

3、炒锅烧热，放人生油，将蛋倒人锅中，煎至两面呈淡黄色，烹人料酒，翻炒1分钟。出锅装盘即可。

银鱼怎么保存给宝宝吃？

新鲜的银鱼保存通过冷藏的方法。最好是将银鱼用较浓的盐水浸泡，然后放入冰箱冷藏，这样无论从鲜度和质感方面，都有与新鲜的相差无几，但存放时间也就三天左右。 银鱼是淡水鱼，生存分布于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。体细长似鲑，无鳞或具细鳞。银鱼可分为小银鱼和大银鱼，其中大银鱼可长到长约七至十厘米，很少长于15公分(6英寸)。口大牙大而尖利，掠食鱼。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。其产于长江口，俗称面丈鱼、炮仗鱼、帅鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。以瓦埠湖银鱼为代表，早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼。

银鱼的家常做法？

材料

银鱼150克，鸡蛋液50克，盐2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，葱2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，汤30克。

做法

1、将银于洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。

2、鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。

3、炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金黄色时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，淋上香油即成。

银鱼有多少种？

17种

在中国发现的大银鱼、面条鱼、白饭鱼、太湖短吻银鱼、居氏银鱼、近太湖新银鱼。 世界银色科鱼类共6属17种，分布于中国、韩国、朝鲜、日本、俄罗斯远东地区和越南北部湾的沿海。按分布地域和水温状况可把17种鱼类划分为暖温种、冷温种、温水种和广温种4种类型。银鱼种群的共同生态特点是：

（1）广盐性：

（2）对温度适应范围广多数种适低温；

（3）栖息于水域中上层，以浮游动物为主要食物；

（4）繁殖适应力强；

（5）生命周期短，种群结构简单，群体数量消长变化快。

银鱼怎么烧好吃家常做法？

食材用料

韭菜大银鱼，麻油5克，葱姜汁5克，植物油30克，味精1克，料酒3克，精盐4克

做法：

1/8 将韭菜摘去黄叶，洗净后，切成3厘米长的段备用。

2/8 选用新鲜的大银鱼，拣去杂草，洗净沥干，置碗内。

3/8 锅洗净置旺火上，加入500克清水烧沸，放入银鱼烫一下，迅速捞出，沥干水分待用。

4/8 锅洗净置旺火上，加入植物油烧至六成热时。

5/8 倒入银鱼翻炒，加料酒、精盐、葱姜汁，炒至银鱼断生变色时，盛入碗中。

6/8 炒锅洗净置旺火上，再舀入植物油，烧至八成热时，先放入精盐。

7/8 倒入韭菜段翻炒，至稍软时。

8/8 再放入炒熟的银鱼，加味精调味，淋麻油，翻炒均匀，出锅装碟即成。