当前位置：新励学网 > 秒知问答 > 方便面佐料粉配方

方便面佐料粉配方

发表时间：2024-07-28 05:58:24 来源：网友投稿

一、特色骨汤酱料推荐配方：

棕榈油 30 公斤猪油 26公斤

洋葱 2公斤食盐 6公斤

味精 6 公斤白砂糖 1公斤

大蒜 6 公斤郫县豆瓣酱 5公斤

姜粉 0.12 公斤肉桂粉 0.12公斤

八角粉 0.18 公斤豆蔻粉 0.08公斤

浓汤排骨粉BP-01 14公斤肉香膏5909 1公斤

肉香膏5908 1.5公斤

特色骨汤酱料生产工艺：

棕榈油、猪油→洋葱末→蒜泥→盐、糖→郫县豆瓣酱、味精→香辛料→50℃加入博邦肉香膏8609、浓汤排骨粉。

注意事项：洋葱、大蒜要斩拌成较小的颗粒和泥，炸洋葱时要将油加至135℃，炸制24分钟，洋葱小颗粒成金黄色，再加入蒜泥；温度太高易出现焦糊味，油温太低有效的香味释放不出来，炸制4分钟左右，加入食盐和糖；搅拌后加入绞碎的郫县豆瓣酱。沸腾时加入其他香辛料，沸腾9分钟后停止加热，冷却即可。肉香膏8609要求在调味酱降至50℃时加入，搅拌均匀即可。除外还有博邦鸡肉香膏8810、鸡肉香膏8806、鸡肉香膏8807、牛肉香膏8629、牛肉香膏8630、肉香膏8607、肉香膏9913、肉香膏9921、肉香膏9912等等可以用于不同风味的方便面调味酱包或其他调味酱之中，提供美好的“肉香”风味。

四、特色骨汤粉料推荐配方：

食盐 46公斤味精 16公斤

白砂糖 8 公斤 I+G 0.3公斤

洋葱粉 3公斤蒜粉 5公斤

干贝素 0.3 公斤酵母味粉 2公斤

博邦肉香粉BP-01 16.4公斤博邦肉香粉5318 3公斤

免责声明：本站发布的教育资讯（图片、视频和文字）以本站原创、转载和分享为主，文章观点不代表本网站立场。

如果本文侵犯了您的权益，请联系底部站长邮箱进行举报反馈，一经查实，我们将在第一时间处理，感谢您对本站的关注！