五香鲂鱼怎么做的
发表时间：2024-07-28 06:08:35
来源：网友投稿
一、五香鱼的做法
材料：鱼500克、盐20克、花椒10克、味精10克、大料10克、糖10克、桂皮10克、料酒100克、酱油50克、醋150克、葱姜各50克、香油50克
做法：
1、将鱼刮鳞，去头，去鳍，去尾取内脏，冲洗干净待用。
2、用刀顺鱼脊骨由头向一破两片，再斜刀改成小块，用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。
3、锅中留油，油八九成热时下鱼，炸至金黄色时捞出待用。
4、锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜，煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精（稍后放），最后下鱼，加水，水量以稍低于鱼量为宜。先用大火烧开，然后改用小火火靠，直至汁浓味厚。取出鱼放于净盘中。锅内浓汁打明油，淋在鱼上面即可。晾凉后入冰箱待上菜。
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