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鳎鳗做法

发表时间：2024-07-28 06:37:29 来源：网友投稿

1、鳎鳗在市场买回来之前要卖家帮忙处理好去中间骨头，以及清理干净所有内脏。带回家处理用清水冲洗干净所有血水。用盐和生粉不停抓匀，可以去掉大部分粘液。再次用清水冲洗干净，然后切段待用。

2、已经处理好了的鳗鱼段，再准备途中所看到的调味料，耗油，海鲜酱，柱候酱，胡椒粉。根据所需口味自行调节。

3、鳗鱼段在需要煮之前，提前半个小时腌制。

4、已经把所需要的食材以及配料都清晰的显示出来了。还有一样很重要的配料就是陈皮！陈皮提前用温水泡软切丝备用。

5、砂锅冷锅下油，先放入姜粒，蒜头，再放入洋葱翻炒，待洋葱颜色开始表透明，陆续把鳗鱼码入砂锅平均摊开。使鱼肉可以均匀受热，此刻不需要翻动鱼肉。大火盖上盖子焗两分钟后揭开盖子，沿着锅边浇上料酒。然后放入两色灯笼椒翻炒。此刻把火调节至小火，再次盖上盖子焗两分钟。时间到了后揭开盖子，放入香菜，盖上盖子大火20秒钟。

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