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什么叫醌式酸盐

发表时间:2024-07-28 07:21:19 来源:网友投稿

有醌式碱但没有万绳式酸盐,醌式碱是某些花色素经特定的条件反应后得到的中间产物,是一种蓝色物质,例如:花青素的黄烊盐正离子失去氢离子得到蓝色的醌式碱;五味子色素溶液当pH逐渐升高时,花色素失去阳离子变成蓝色醌型碱。溶液pH进一步升高,醌型碱转变为假碱,色素溶液变为无色。

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