孔雀菜苦味怎么去掉
发表时间：2024-07-28 07:24:37
来源：网友投稿
1. 去掉孔雀菜的叶子
2. 将孔雀菜梗部分放入冷水中浸泡至少十分钟
3. 将浸泡后的孔雀菜梗部分剪成段，去掉表面的皮
4. 烧开一锅水，将孔雀菜梗部分放入水中焯烫1-2分钟，将焯烫后的孔雀菜梗部分放入冰水中浸泡至少五分钟
5. 沥干水分后即可使用，苦味已经去除
解释原因：孔雀菜叶子含有一定的苦味物质，而孔雀菜梗部分则较少，所以去掉叶子后浸泡、焯烫和浸泡的过程可以去除苦味物质，让孔雀菜更加美味。
内容延伸：除了以上方法，也可以将孔雀菜梗部分切成薄片，用盐和白糖腌渍一段时间，再用清水洗净后焯水，也能去除苦味。
具体步骤：
1. 将孔雀菜梗部分去掉皮，切成薄片；
2. 在碗中加入适量的盐和白糖，混合均匀；
3. 将孔雀菜片加入碗中，用手搅拌均匀，腌渍15-20分钟；
4. 将腌渍后的孔雀菜片用清水冲洗干净；
5. 烧开一锅水，将孔雀菜片放入水中焯烫1-2分钟；
6. 将焯烫后的孔雀菜片放入冰水中浸泡至少五分钟；
7. 沥干水分后即可使用，苦味已经去除。
需要注意的是，用盐腌渍孔雀菜时，盐的用量不要过多，否则容易腌咸。另外孔雀菜梗部分最好选用新鲜的，如果发现有软黄、腐烂等情况，不要使用。
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