酸性蛋白酶的属性
发表时间：2024-07-28 07:42:06
来源：网友投稿
酸性蛋白酶是指蛋白酶具有较低的最适pH，而不是指酸性基团存在于酶的活性部位，酸性蛋白酶的最适PH在2～4左右。在酶的活性部位中含有一个或更多的羧基.这一类蛋白酶中研究最彻底的是胃蛋白酶.
(1)酸性蛋白酶的pH适应性
酸性蛋白酶的最适pH为2.5 ~5.0，但不同微生物的酶稍有差异
(2)酸性蛋白酶的温度适应性
酸性蛋白酶的适宜温度为30- 50 °C最适作用温度为40。C左右。
在温度较低时，酶活性随温度的上升而增大，在温度达到酶的最适温度后，酶活力随温度升高而急剧下降，失活很快。一般50 。C以下可保持稳定，但随产酶微生物菌种不同而有所差异。
(3)酸性蛋白酶的抑制剂
酸性蛋白酶活性中心含有2个天冬氨酸残基，所以大多数抑制剂可通过酯化作用而迅速使之钝化，使酸性蛋白酶失活。酸性蛋白酶-一般对重氮化合物、十二烷基硫酸钠(SDS)以及1，2-环-3-对硝基苯氧基丙烷(EPNP)敏感，而对异丙氟磷酸(DFP)、对氯汞苯甲酸(CMB)及乙二胺四乙酸(EDTA)不敏感。
(4)金属离子对酸性蛋白酶的影响
Ag+对酸性蛋白酶有轻度抑制作用，而Cu2+、Mn2+对其有激活作用
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