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包包子和面的详细步骤

发表时间：2024-07-28 12:42:02 来源：网友投稿

第一步:面粉中加入酵母粉,白糖促进酵母发酵,慢慢倒入凉水,边到边用筷子搅拌,搅成没有干粉的面絮之后下手和成光滑的面团,盖上保鲜膜密封醒发至原先的2倍大,现在的气温比较高,一般一个小时左右就可以发酵好了,发酵好的标准是体积是原先的2倍大,用手指按压下去,凹陷的地方不会回缩,内部有浓密的蜂窝组织,这样的面团才是发酵好的面团。

第二步:面团发酵的时间我们来制作馅料,猪肉剁成馅,猪肉最好选带点肥肉的,这样口感不会太柴,剁的时候加葱姜一起剁,这样能使葱姜的味道充分融进肉馅中,肉馅会更香。

第三步:剁好的肉馅放到一个盆子里,分多次打入适量的花椒水或者清水,每一次都充分的搅拌均匀,使肉馅充分吸收水分之后再加下一次,最终搅拌至肉馅发白拉丝,然后加入适量的食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉,顺着一个方向搅拌均匀,最后浇上点熟油锁住水分,馅料就做好了。

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