素馅盒子家常做法

发表时间：2024-07-28 13:11:07 来源：网友投稿

食材清单

中筋面粉 150克、盐 2克、开水 60克、凉水 50克、韭菜 50克、鸡蛋 2个、龙口粉丝 1/4包（1小把）、香菇 7朵、盐适量（一盘炒菜量）、十三香半勺、白胡椒粉半勺、麻油 1勺、蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/9

此次使用的是半烫面法150克中筋面粉加2勺盐，增加面团筋性用筷子划拉成两部分：一部分用开水烫面，和成烫面团，另一半用凉水和面成凉面团

步骤2/9

再将两部分面团揉到一起，揉成圆形盖保鲜膜醒发半小时（舒展面团，方便后期擀薄）

步骤3/9

醒面的时间来准备馅料

1.先将2个鸡蛋滑散，越碎越好

2.粉丝、干香菇泡发，切碎末

3.韭菜洗净切成韭菜末

步骤4/9

1.韭菜先加一勺麻油拌匀，锁住水分，以防出水影响口感

2.依次加入鸡蛋末、粉丝和香菇

3.依次加调料：盐、半勺十三香、半勺白胡椒粉、一勺蚝油，搅拌均匀备用

步骤5/9

醒好的面团取出，面板撒干粉揉光滑先中间掏洞，将洞慢慢拉扯变成环形，再切成大小均匀剂子（一个剂子约35克）剂子手掌先压扁，再用擀面杖擀薄成直径约16公分圆形

步骤6/9

擀好的面片一半放入馅料，另一半盖住锁边，或用叉子压出褶皱

步骤7/9

平底锅刷层薄油最小火慢煎，一面金黄，中间鼓起翻面，直至另一面也金黄且中间鼓起就煎好了

步骤8/9

这个分量总共做了5个韭菜盒子，若要多做材料翻倍增加即可。

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