生铁锅与熟铁锅的优缺点详解
发表时间：2024-07-28 13:25:22
来源：网友投稿
1、从省柴省燃气等节省染料和电力的角度来考虑熟铁的延展性好，韧度高，传热快，而生铁锅脆，传热没熟铁锅快，所以熟铁锅要好。
2、从日常清洁方面来考虑生铁锅要省事一点。在通常情况下，只要不彻底洗去表面油膜，炒菜后及时清洗，生铁锅是不易生锈的。但熟铁锅需在用完后，要洗净并烧干水分，或涂上油膜，否则易生锈。
3、日常用来进行食物油炸的铁锅生铁锅传热慢，在散热率上高。在油炸食物时，生铁锅不易糊锅，油温也不易过高，所以选生铁锅好点。
4、铁锅防止生锈方面考虑生铁锅，光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长，表面形成油膜，一方面防止油温过高，另外一方面防止铁锅生锈。熟铁锅表面光滑，除非把食物炸糊了，否则很难形成锅垢。
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