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满汉全席起兴于哪个朝代

发表时间：2024-07-28 13:27:51 来源：网友投稿

清朝。

满汉全席清朝时期宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满与汉族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。

满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席。满汉全席上菜一般至少一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。

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清朝宫中的饭局很多，每逢朝廷大典、重要节日，皇上都要宴请文武百官。这类宴会一向分为“满席筵桌”与“汉席筵桌”，各有规格，互不相混。满席定六等汉席分五级。

一等满席一般用于帝后大殡之后的答谢招待会。其标准为每桌白银八两。一等汉席主要用于朝廷开科时宴请主考官。一等汉席没说用多少银子，但上菜则有规定，每桌内馔23碗，另有果食八碗，蒸食三碗，蔬食四碗。内馔用料不过鱼、鸡、鸭、猪等平常之物。

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