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小曲和大曲可以混用吗

发表时间：2024-07-28 13:30:49 来源：网友投稿

小曲和大曲可以混用，

白酒12大香型之一的药香型的典型代表董酒就是大小曲并用混合酿酒，小曲用大米生产又称米曲，大曲用小麦生产，又称麦曲。大曲和小曲分开使用。小曲用来酿酒，发酵期6到7天，大曲用来制相醅，发酵期长达十个月，

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