红烧肉炖什么好

发表时间：2024-07-28 13:39:47 来源：网友投稿

1. 我们需要准备些食材，五花肉600克，白酒15毫升，冰糖20克，食用盐三克，大葱，生姜，八角。

2. 把所有的食材全部都准备好之后，接下来我们也就可以直接把买回来的五花肉用清水清洗过后切成方块，其实这个块状的大小我们也是可以根据自己来选择的，可以稍微切的大一些，这样吃起来也会非常过瘾，但是我们也是可以把块头切的稍微小一些，这样的话也是为了方便入味。

3. 然后需要把五花肉进行焯水，在锅里面加入适量的水，这个时候需要冷水把五花肉放入里边，再加入一些葱段，生姜片一个八角，等到水烧开过后继续煮上5分钟的时间，上面会漂浮着一层浮沫，然后我们需要把浮沫撇出过后，就可以把肉捞出来备用了。

4. 接下来锅里不放油，就可以直接把五花肉放入里边翻炒到五花肉的颜色变黄的时候就可以直接盛出来放在盘子里面备用了。

5. 然后再继续锅在锅里边加入一些冰糖，用小火慢慢炒出糖色，等到糖开始融化的时候就是要不停的搅拌，甚至呈现出一种琥珀的颜色就可以了。

6. 这个时候你就可以直接放入我们刚才已经翻炒过后的五花肉块，放入里边之后翻炒一会儿的时间，让每一块五花肉也都能够均匀的裹上糖色。

7. 在里边加入适量的热水水的量也是有必要没过五花肉，然后我们再加入刚才在炖肉的时候所用到的八角和姜片，再加入适量食用盐。

8. 这个时候也就可以直接把五花肉全部都倒入到砂锅里边，但是热水的量一定要一次性加足，多加一些是没关系的，最后只需要用大火收汁就可以了，但是在加入到砂锅之后一定要再加入15毫升白酒，其实这也正是决定红烧肉好吃的一个非常关键的步骤了。

9. 差不多用砂锅炖上40分钟的时间，那么这个时候你就会发现红烧肉炖得非常的软糯，甚至红烧肉的肉皮也是可以轻轻的用筷子扎透，这个时候也就说明红烧肉已经炖的比较成功的，如果说家里没有砂锅，那么我们用普通的锅炖的时间稍微长一些，等到炖的软烂的时候也就可以了。

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