中国韭菜十大品种

查找了很久就发现中国培育较多的韭菜有七大品种，分别是：

1、西蒲韭

2、细叶韭菜

3、宽叶韭菜

4、香韭菜

5、二流子

6、汉中冬韭

7、成都马蔺韭

【详细介绍】

1.西蒲韭又名铁杆子。四川成都地方品种。叶簇直立株高38～40厘米，分蘖较多，叶深绿色，叶片较多，叶片宽，叶长36厘米，宽0.7厘米，叶肉较厚，叶鞘(假茎)粗硬，不易倒伏、不易浮蔸。产量高品质好，较耐热、耐寒、耐湿。在长沙地区可终年生长，可露地栽培收获青韭，也可软化栽培，收获韭黄。

2.细叶韭菜湖南农家品种。叶窄条形深绿色，蜡粉多。叶鞘绿白色。分蘖能力强耐热、耐寒性较强。适宜露地栽培收获青韭。

3.宽叶韭菜湖南农家品种。叶宽条形绿色，蜡粉少。叶鞘绿白色。分蘖能力中等。耐热、较耐寒，耐旱、耐涝，抗病性强。既可作露地青韭栽培，又可作软化栽培。

4.香韭菜湖南农家品种。叶肉厚宽条形，深绿色，无蜡粉。叶鞘绿白色。分蘖能力中等。不耐寒耐热；耐旱，不耐渍。适宜在夏季露地作青韭栽培，冬季保护地作青韭栽培。

5.二流子四川农家品种。叶深绿色冬季叶尖带紫红色，肉较薄，叶片细长，叶鞘较硬，分蘖力强。不耐低温夏季生长快，冬季生长慢。遇霜全部叶片枯萎，地下部易衰老。适于夏季栽培，管理可粗放，较丰产。

6.汉中冬韭叶鞘较长，横断面圆形，叶丛直立，叶片肥厚、宽大，叶数较多，质鲜嫩，纤维少，色浅绿，耐寒，春季萌发早，生长快，长势壮，高产，但味较淡，品质中等。适于露地青韭和软化栽培。

7.成都马蔺韭成都地方品种。叶簇直立叶鞘扁圆形，叶片宽而长，色淡绿，叶肉厚，不耐寒，但夏季生长迅速。适于春夏季露地作青韭栽培的软化栽培

【营养价值】

《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。

韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，所以韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过硫化物遇热易于挥发，所以烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。